Du suchst schnelle LCHF Rezepte für Mittagessen in unter 20 Minuten? Hier habe ich für dich 4 schnelle Rezepte für deinen Alltag.
Kennst du das auch? Der Vormittag war stressig, der Magen knurrt, aber die Zeit für ein ausgewogenes Mittagessen ist knapp. Statt zur belegten Semmel oder zum schnellen Fertiggericht zu greifen, wünschst du dir etwas, das gesund, sättigend und trotzdem fix gemacht ist – am besten low carb, high fat, also LCHF.
Ich kann dich so gut verstehen! Als ich mit LCHF begonnen habe, dachte ich erst: „Oh je, das wird kompliziert.“ Aber genau das Gegenteil war der Fall. Die Umstellung hat mich nicht nur fitter gemacht, sondern auch kreativ – besonders in der Mittagspause. Und das Beste: Viele Gerichte gehen schneller als ein Lieferdienst und schmecken tausendmal besser.
Deshalb teile ich heute mit dir meine liebsten schnellen LCHF-Mittagsgerichte, die du ohne großes Tamtam zaubern kannst – ob im Büro, im Homeoffice oder unterwegs.
Los geht’s!
1. Cremiges Hähnchen-Kokos-Curry mit Blumenkohlreis
Fertig in ca. 15 Minuten – exotisch, sättigend und sooo lecker
Du brauchst (für 2 Portionen):
- 1 kleinen Blumenkohl
- 250 g Hähnchenbrustfilet
- 150 ml ungesüßte Kokosmilch
- 1 TL rote Currypaste (nach Geschmack)
- 1 EL Kokosöl
- Salz, Pfeffer, frischer Koriander (optional)
So geht’s:
- Blumenkohl grob raspeln oder in der Küchenmaschine zu „Reis“ verarbeiten.
- Hähnchen in Stücke schneiden, im Kokosöl goldbraun anbraten.
- Currypaste und Kokosmilch hinzufügen, 5–7 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit Blumenkohlreis kurz anbraten, würzen.
- Alles zusammen anrichten, mit frischem Koriander toppen – fertig!
💡 Tipp: Funktioniert auch toll mit Garnelen oder Tofu für eine vegetarische Variante.
2. Zucchini-Lasagne ohne Nudeln
In 20 Minuten im Ofen – ideal auch für Meal Prep
Zutaten:
- 2 große Zucchini
- 200 g Hackfleisch (z. B. Rind)
- 100 g Frischkäse oder Ricotta
- 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Mozzarella)
- Tomatenmark, italienische Kräuter, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Zucchini längs in dünne Scheiben hobeln.
- Hackfleisch anbraten, mit Tomatenmark, Kräutern und Gewürzen abschmecken.
- In einer kleinen Form abwechselnd Zucchinistreifen, Hack und Frischkäse schichten.
- Mit Käse bestreuen und ca. 10–15 Minuten bei 180 °C backen.
💡 Meal-Prep-Tipp: Auch kalt ein Genuss – perfekt zum Mitnehmen!
3. Avocado-Eier-Salat im Salat-Wrap
10-Minuten-Rezept – frischer geht’s nicht
Das brauchst du:
- 2 hartgekochte Eier
- 1 reife Avocado
- 1 TL Senf
- 1 TL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
- Große Salatblätter (Eisberg, Romana oder Kopfsalat)
Und so geht’s:
- Eier schälen und würfeln, Avocado zerdrücken.
- Alles mit Senf, Zitrone, Salz und Pfeffer verrühren.
- In Salatblätter füllen und wie einen Wrap aufrollen.
🥑 Perfekt für heiße Tage und superleicht zum Mitnehmen!
4. Lachs-Spinat-Pfanne mit Frischkäse
15 Minuten – wenig Zutaten, viel Geschmack
Zutaten:
- 200 g Lachsfilet
- 100 g frischer Spinat
- 2 EL Frischkäse (natur)
- 1 EL Olivenöl
- Zitronensaft, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Lachs würfeln und in Olivenöl scharf anbraten.
- Spinat kurz mit in die Pfanne geben, bis er zusammenfällt.
- Frischkäse und ein Spritzer Zitrone unterrühren – cremig, würzig, köstlich!
Du kannst das Ganze auch mit Brokkoli, Zucchini oder Pilzen variieren.
Fazit: Schnell, gesund & alltagstauglich – LCHF kann so einfach sein
Ich hoffe, du konntest dir aus diesen Ideen ein bisschen Inspiration holen. Gerade wenn’s mittags flott gehen muss, ist es so hilfreich, ein paar Go-to-Rezepte in der Hinterhand zu haben. LCHF muss wirklich nicht kompliziert sein – im Gegenteil: Wenn du einmal drin bist, wird’s spielend einfach.
Brauchst du Unterstützung bei deiner LCHF-Ernährung oder willst deine Routinen verbessern?
Dann ist mein 45-Minuten Quick-Check-Coaching genau das Richtige für dich!
In einer knackigen Session schauen wir uns gemeinsam an:
✅ Was du aktuell isst
✅ Wo du Zeit, Geld oder Energie verschwendest
✅ Wie du deine Ernährung so anpasst, dass sie wirklich zu DIR passt – ohne Diätstress
👉 Buche jetzt deinen persönlichen Coaching-Slot – für Klarheit, Motivation und eine Strategie, die zu deinem Alltag passt.
Schreib mir einfach eine kurze Nachricht oder klicke hier 1:1 Quick-Check-Coaching, um dir deinen Platz zu sichern!
